BSc (Hons) v kulinářské managementu

BSC (Hons) v kulinářské management integruje zkušenostní učení s akademickou rigorózou připravit vás na konkurenční kulinářský průmysl.

Z praktických kulinářských dovedností spolu s manažerskými a vodcovskými dovednostmi nabízí tento 3letý program studentům výhodu v tomto profesionálním průmyslu. Prostřednictvím přednášek, demonstrací, učení na pracovišti a praktických zkušeností budou studenti vystaveni technikám přípravy a prezentace kvalitních potravin. Na podnikatelské úrovni, kurzy jako marketing, komunikační dovednosti, řízení lidí, podnikání malých podniků a řízení kvality zajišťují, že absolventi jsou dobře zakulaceni, aby uspokojili požadavky průmyslu.

Základní praktické zkušenosti z oboru budou získány prostřednictvím 18týdenní stáže. Tento titul je akreditován Le Cordon Bleu a po úspěšném dokončení programu získávají absolventi dva certifikáty; jeden ze Sunway University a druhý z Le Cordon Bleu, přední instituce v kulinářském umění a pohostinství.

Příjmy

Leden, duben a srpen

Doba trvání

3 roky (plný úvazek)

Kariérní vyhlídky

• Ředitel pro potraviny a nápoje
• Majitel restaurace / Podnikatel
• Šéfkuchař / šéfkuchař
• Kuchyňský manažer
• Potravinářský spisovatel / kritik
• Manažer potravin během letu
• Firemní šéfkuchař

Moduly

• Účtování rozhodování
• Základní kulinářské operace
• Studium nápojů
• Principy a techniky pečení a pečiva
• Podnikání v cestovním ruchu a pohostinství
• Středně pokročilé kulinární operace
• principy marketingu
• Angličtina pro odvětví služeb cestovního ruchu
• Bezpečnost a hygiena potravin
• Základní restaurace
• Pokročilé kulinářské techniky
• Pokročilé pečivo
• Kuchyně a kultura Malajsie
• Jídlo a výživa
• Řízení potravinového řetězce
• Množství potravinářské produkce
• Řízení jakosti
• Řízení potravin a nápojů
• Výzkumné metody pro pohostinství
• Komunikační dovednosti
• Podniková statistika
• Vývoj a management pohostinských zařízení
• Řízení lidí v oboru pohostinství
• Small Business Venture
• Výzkumný projekt
• Stáž

Požadavek vstupu

• STPM: Průměrná C nebo CGPA 2.0 (minimálně 2 principy)
• Úroveň: minimálně 8 bodů
• Australský zápis: ATAR 55
• Kanadský zápis: 55%
• MUFY: 55%
• Sunway Foundation v umění: CGPA 2.0
• Sunway Foundation ve vědě a technologii: CGPA 2.0
• UEC: Maximálně 28 bodů z 5 předmětů (všechny třídy B)
• IB: Ukončeno minimálně 24 body (bez bonusových bodů)

Struktura programu

Rok 1

• Účetnictví pro rozhodování
• Základní kulinářské operace
• Studie nápojů
• Principy& Techniky pečení& pečiva
• Podnikání& cestovního ruchu
• Středně pokročilé kulinářské operace
• Principy marketingu
• Angličtina pro odvětví cestovního ruchu
• Bezpečnost potravin& Sanitace
• Základní provozování restaurace

Rok 2

• Pokročilé kulinářské techniky
• Pokročilé pečivo
• &Kultura kuchyně Malajsie
• &Výživa potravin
• Řízení potravinového dodavatelského řetězce
• Řízení kvality
• Řízení potravinářských& nápojů
• Výzkumné metody pro pohostinství
• Komunikační dovednosti
• Branding a propagace
• Udržitelný rozvoj cestovního ruchu
• Řízení MICE

Rok 3

• Řízení lidí v pohostinství
• Small Business Venture
• Výzkumný projekt
• Stáž

Volitelné předměty

Volitelný 1: (vyberte libovolný 1 v roce 2 nebo rok 3)

• Studie vína
• Řízení příjmů a zisku

Volitelný 2: (vyberte libovolný 1 v roce 2 nebo rok 3)

• Řízení příjmů a zisku
• Branding a propagace

Doplňkové povinné předměty všeobecných studií MOHE

pro místního studenta

• Ocenění etiky a civilizace
• Filozofie a aktuální problémy
• Komunitní projekt
• Bahasa Kebangsaan A (platí pro studenty, kteří neseděli pro SPM nebo nezískali kredit v SPM Bahasa Melayu)

pro mezinárodní studenty

• Malajský jazyk pro komunikaci 2
• Ocenění etiky a civilizace
• Komunitní projekt

Kariérní vyhlídky

• Ředitel potravinářského a nápojového průmyslu
• Majitel restauratele/podnikatel
• Kuchař kuchyně/ Výkonný šéfkuchař
• Správce kuchyně
• Spisovatel potravin/kritik
• Správce potravin za letu
• Korporační kuchař