Bakalář v oboru kulinářské umění a podnikání

Tento program excelence kombinuje manažerské dovednosti a technické znalosti. Sledování tohoto programu vám umožní věnovat se vaší vášni kdekoli na světě!

Cíle

• Definovat a pochopit základní pojmy a základní nástroje řízení podniku.
• Použijte tyto koncepty a nástroje k sestavení koherentního a společensky odpovědného podnikatelského plánu.
• Zvládněte kulinářské základy a techniky.
• Mobilizujte všechny techniky a nabídněte nové kulinářské výtvory.
• Vědět, jak pracovat v týmu s respektem a efektivně, bez ohledu na roli, přizpůsobením své manažerské pozice.
• Přizpůsobit, analyzovat a korigovat provozní a vztahové chování podle situace.
• Osvojte si kódy povolání, abyste se od nich mohli osvobodit.
• Pochopte své místo a povinnosti jako profesionála, zejména z hlediska udržitelného rozvoje podnikání.

Rok 1

• Kulinářské základy
• Administrativní a účetní management
• Management a zvládání stresu
• Marketing
• Angličtina

Rok 2

• Kulinářské základy a kreativita
• Sommelier
• Finance
• Podnikání
• Zákon
• Management a HR
• Marketing
• Angličtina

Rok 3

• Podnikatelské finance
• Vedení a vedení
• Marketing a inovace
• Podnikání a podnikání
• Obchodní hra
• CSR (Corporate Social Responsibility)
• Vypracování kompletního obchodního plánu se skutečnou realizací v naší aplikační restauraci

Metody učení

• Podpora při hledání stáží (kariérní centrum)
• Teoretické kurzy a praktická práce
• Ukázky a odborné zásahy
• Kvízy, hraní rolí, výzvy, skupinové projekty, osobní výzkumná práce
• Profesní situace na úrovni vzdělávacích platforem, případové studie
• Tvorba podnikatelského plánu

Frekvence

Povinné stáže ve Francii a v zahraničí (3 až 4 měsíce v 1. ročníku a 5 až 6 měsíců ve 2. a 3. ročníku)

• Držitel diplomu má přístup k různým pozicím v restauraci: šéfkuchař, cukrář, manažer restaurace nebo v buticích/sítích (vedoucí výroby, obchodní manažer, ředitel franšízy) ...
• Může pracovat jako restauratér nebo vykonávat tyto profese: projektový manažer v hotelovém/restauračním developmentu/agropotravinářství, kulinářský poradce, domácí kuchař, organizátor akcí.
• Po několika letech zkušeností může převzít odpovědnost za jednu nebo více provozoven a také integrovat obecné řízení skupiny.

Pokračujte ve studiu s magistrem na FERRANDI Paris

Master of Science in Hospitality Management de FERRANDI Paris

Toto školení na vysoké úrovni je zaměřeno na studenty, kteří chtějí vykonávat klíčové pozice v sektoru pohostinství, jako je manažer příjmů, ubytovací ředitel, provozní ředitel a střednědobě generální manažerské pozice v mezinárodních skupinách nebo nezávislých strukturách, ve Francii nebo na mezinárodní úrovni.