Bakalář věd v potravinářské vědě a technologii

Poskytovat lidem denně kvalitní, bezpečné a zdravé jídlo je jednou z nejdůležitějších globálních výzev, kterým dnes potravinářskí vědci a technologové čelí. Studiem bakalářského oboru Potravinářská věda a technologie na KTU získáte mezioborové kompetence a dovednosti potřebné pro budoucího potravinářského technologa v oborech potravinářská chemie, mikrobiologie, výživa, technologie a strojírenství. Také budete integrovat speciální znalosti se základy podnikání a ekonomiky.

Jedná se o jeden z mála bakalářských studijních programů v Litvě v oboru technologie potravin a jediný, který získal mezinárodní značku kvality EQAS-Food Label. KTU je jedinou univerzitou v pobaltských státech, která nabízí studium na mezinárodní úrovni akreditované touto značkou kvality.

• Přístup do laboratoří potravinářských technologií, které jsou vybaveny poloprovozními technologickými linkami sloužícími k modelování a provádění různých technologických procesů;
• Studenti získají praktické dovednosti při spolupráci se zkušenými potravinářskými technology při řešení reálných problémů;
• Absolventi tohoto programu jsou zaměstnavateli ceněni pro jejich unikátní kombinaci dovedností a znalostí v potravinářských technologiích, potravinářském inženýrství, potravinářské chemii a mikrobiologii.

Spojnice mezi exaktními a biologickými vědami

Potravinářství úzce souvisí s matematikou, mikrobiologií, chemií potravin a technickými vědami. Znalosti ve všech těchto oborech jsou pro specialisty nezbytné pro efektivní výkon každodenních funkcí potravinářského technologa.

Do studií jsou zváni slavní potravinářskí technologové

V tomto studijním programu jsou teoretické znalosti doplněny praktickými dovednostmi, které si budoucí specialisté rozvíjejí za pomoci zkušených potravinářských technologů. Společnou prací s nimi v laboratořích se budoucí potravinářskí technologové mohou sami ověřit a vyzkoušet si své první nápady v praxi.

Dobrá znalost celkového potravního řetězce

Potravinářský technolog se při práci ve společnosti podílí na různých činnostech souvisejících s výrobou potravin, bezpečností, kvalitou, distribucí a spotřebou, a proto je schopen integrovat speciální znalosti se základy výživy, obchodu a managementu.

Kompetence studenta

• Fyzikální a chemická analýza potravin: analýza složení a vlastností potravinářské substance, její funkce v potravině a funkce v lidském organismu s využitím dovedností výzkumné práce;
• Mikrobiologický rozbor potravin: Znalost složení, vlastností mikroorganismů, jejich výskyt v potravinách, biochemické procesy;
• Řízení kvality a bezpečnosti potravin: Stanovení a zajištění výrobních metod, materiálů a norem kvality;
• Technologie a inženýrství: Projektování potravinářských a stravovacích podniků, organizace výroby, znalost zařízení, procesů a systémů potravinářského průmyslu.

Dovednosti studenta

• Schopnost analyzovat, modelovat, navrhovat a instalovat technologie pro potravinářské a cateringové produkty, organizovat, provádět a řídit výrobní procesy a zajišťovat bezpečnost a kvalitu produktů;
• Schopnost sledovat a analyzovat inovace v potravinářské vědě a technologiích, aplikovat nejnovější poznatky a designérské dovednosti při vývoji a realizaci projektů potravinářských technologií pro zlepšení nutriční hodnoty, kvality a bezpečnosti výrobků;
• Umět plánovat, provádět a analyzovat výzkum složení, kvality a bezpečnosti potravin a stravovacích produktů, používat moderní technologické, analytické a softwarové vybavení;
• Dokáže uplatňovat zásady správné laboratorní praxe, efektivně pracovat samostatně i v týmu, ústně i písemně prezentovat výsledky práce a chápat vliv technologických a inženýrských řešení na veřejnost a životní prostředí.

Absolventi snadno nacházejí uplatnění v potravinářských podnicích

Potravinářský průmysl je jedním z nejdůležitějších a největších hospodářských odvětví v Litvě. Zaměstnavatelé si absolventů tohoto programu váží pro jejich znalosti potravinářských technologií, potravinářského inženýrství, potravinářské chemie a mikrobiologie i praktické dovednosti. Většina potenciálních zaměstnavatelů jsou sami absolventi tohoto programu.

Můžete se stát

Specialista-technolog potravinářského průmyslu

• Organizace a řízení technologických výrobních procesů;
• Příprava technologických dokumentů, porozumění zpracovatelským standardům, technickým specifikacím v souladu s profesní bezúhonností a etickými standardy;
• Zajištění kvality a kontrola vyráběných produktů.

Chemik

• Provádění chemických výzkumných prací, vývoj nebo zlepšování koncepcí, opatření, teorií a metod;
• Provádění experimentálních prací, testů a analýz;
• Účast na mezioborových projektech vědeckého výzkumu a vývoje ve spolupráci s odborníky z různých oblastí.

Dietolog a nutriční specialista

• Realizace preventivních programů a strategií souvisejících s bezpečností potravin, kvalitou vody, znečištěnými a nebezpečnými látkami;
• Plánování výživy a jídelníčků, dohled nad přípravou a podáváním jídla, sledování množství a kvality snědeného jídla;
• Provádění výzkumných prací v oblasti výživy, šíření jejich výsledků na vědeckých konferencích a dalších akcích.

Manažer bezpečnosti a kvality potravin

• Znalost norem kvality a procesů, zajištění značení a dalších požadavků;
• Posuzování ukazatelů kvality ve výkonnosti konkrétní společnosti, příprava doporučení;
• Kontrola dodržování hygienicko-hygienických norem.

Manažer kvality

• Rozvoj a zlepšování ukazatelů kvality ve výkonnosti konkrétní firmy;
• Řízení činností a procesů zlepšování kvality;
• Zavádění a udržování standardů a procesů zajišťování kvality.

Chemik potravinářského průmyslu

• Kontrola surovin, materiálů používaných při výrobě, technologického postupu a kvality hotových výrobků;
• Stanovení kontrolních standardů a postupů pro pojištění bezpečnosti zaměstnanců a provozů chemické výroby;
• Zpracování laboratorní dokumentace v souladu s předpisy o přípravě a uchovávání dokumentů.

Manažer tvorby a vývoje produktů

• Tvorba nových produktů, jejich vývoj a zavedení do výroby;
• Koordinace procesu tvorby produktu s výrobními a obchodními divizemi;
• Vyhledávání inovací a jejich testování.