Bakalář vědy ve vědě o potravinách

Food Science se zabývá aplikací vědy a technologie na výrobu, výrobu, zpracování, balení a distribuci bezpečných a vysoce kvalitních výživných potravin. Bakalářský program Food Science je akreditován Institutem potravinářských technologií (IFT), USA. Studenti, kteří se připojí k tomuto programu, absolvují odbornou přípravu v pěti základních oborech potravinářské vědy: chemie a analýza potravin, bezpečnost potravin a mikrobiologie, zpracování potravin a strojírenství, aplikovaná věda o potravinách a dovednosti úspěchu. Absolventi tohoto programu jsou schopni provádět fyzikálně-chemické analýzy potravin, popsat jakostní a bezpečnostní vlastnosti a aplikovat různé technologie zpracování k výrobě a zajištění bezpečných a vysoce kvalitních potravin.

Katie Smith / unsplash

Cíle programu

• Poskytnout studentům pokročilé znalosti z potravinářské vědy a souvisejících oborů.
• Cvičit studenty v provádění základního a aplikovaného výzkumu, který poskytuje základní a aplikované znalosti o potravinářské vědě a řeší potřeby odborníků v potravinářské technologii a zúčastněných stran v potravinářském průmyslu.
• Trénovat studenty k dosažení vysoké úrovně kompetencí a schopností, včetně práce s více úkoly a komunikačních dovedností.
• Vybavte absolventy kompetencemi v organizaci a týmové práci a myšlenkami na etické, sociální problémy a respekt k rozmanitosti.
• Poskytnout studentům lepší znalosti o národním a globálním potravinářském sektoru a připravit je na úspěšnou práci v široké škále vládních a nevládních úřadů pro kontrolu a legislativu v oblasti potravin a v průmyslových a komerčních prostředích v potravinářském sektoru.
• Vybavte studenty kompetencemi v oblasti kritického myšlení, celoživotního učení a vedení.

Výukové programy programu

Po úspěšném dokončení tohoto programu budou studenti schopni:

• Vysvětlete základní principy potravinářské vědy a její multidisciplinární rozsah.
• Popište fyzikální, chemické a biologické vlastnosti potravin a jejich účinky na bezpečnost potravin, senzorickou a nutriční kvalitu.
• Použijte analytické techniky k charakterizaci složení ak identifikaci fyzikálních, chemických a biologických změn v potravinách.
• Vysvětlete účinky zpracování potravin, strojírenství, konzervace, balení a skladování na bezpečnost a kvalitu potravin.
• Identifikujte význam potravinových zákonů a předpisů pro zajištění bezpečnosti a kvality potravin.
• Provádět aplikovaný výzkum a používat statistické nástroje v experimentálním návrhu a analýze dat.
• Aplikovat získané znalosti na situace v reálném světě v potravinových systémech, komponentách, produktech a procesech.
• Aplikujte kritické myšlení a nepřetržité učení na profesionální problémy.
• Komunikujte efektivně v ústní i písemné formě.
• Rozvíjejte organizační, týmovou práci a dovednosti vedení.
• Projevte profesionální dovednosti a myšlenky na etické, sociální, integritní a respektování rozmanitosti.
• Prokázat připravenost na pokračující reflexní praxi a celoživotní učení relevantní pro kariéru ve výživě potravin.